Kezdőlap LIFE MAGAZIN Gasztronómia

Másnapos receptek

Cikkünk frissítése óta eltelt 3 év, a szövegben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavulhattak.

Habár az alkohol lebomlását a szervezetből nem lehet felgyorsítani, a kellemetlen tüneteket azonban tudjuk enyhíteni. Nem kell egyből kijózanodást serkenti szerekhez nyúlnunk, elegendő, hogyha megfelelő ételeket viszünk a szervezetünkbe.

Az alkohol a sóhoz hasonlóan kivonja a vizet a szervezetünkből, amely a kellemetlen tünetek fő problémaforrását jelenti. Már alkoholizálás közben is célszerű odafigyelni, hogy az alkoholos italok mellett megfelelő mennyiségű vizet fogyasszunk, hidratálva ezáltal az egész szervezetünket. Így nemcsak elkerülhetjük a másnaposságot, hanem gyorsíthatjuk is a regenerálódási folyamatot.

Ha azonban a szilveszteri buli folyamán nem ittunk eleget (az alkoholon kívül) és bekövetkezett a legrosszabb, akkor sincs még minden veszve. Ha másnap szörnyű macskajajra ébredünk, próbáljuk meg összekaparni minden erőnket és főzzünk magunknak másnaposságot enyhítő ételeket Bizonyított tény ugyanis, hogy egyes ételek pozitív hatással vannak a másnaposságra, amelyek segítenek enyhíteni a kellemetlen tüneteket.

Szilveszter másnapján célszerű savanyú ételeket fogyasztani, amelyek kímélik a gyomrunkat és megfelelő ásványi anyagokkal töltik fel a szervezetünket. Készíthetünk gyors recepteket másnaposságra, de ha igazán finomat és ízletesen szeretnénk, akkor praktikus már előre gondolni a macskajajra és akár szilveszter napján elkészíteni az újévi menüt.

Korhelyleves másnapra

Hozzávalók

  • 30 dkg savanyú káposzta
  • 15 dkg füstölt oldalas
  • 15 dkg száraz csípős kolbász
  • egy fél citrom leve
  • 2 liter víz
  • 3-4 babérlevél egészben
  • tejföl
  • 1 gerezd fokhagyma
  • fél fejnyi vöröshagyma
  • 4 evőkanál olaj
  • 2 púpos evőkanál liszt
  • 3-4 csipet édesnemes pirospaprika
  • 4-5 szem feketebors, egészben

Elkészítés:

Mossuk át a káposztát bő vízben, majd tegyük fel főni 2 liter vízben. Tegyük bele a babérlevelet, borsot, az apróra vágott oldalast és a felkarikázott kolbászt is. Főzzük puhára, az elforrt vizet pedig folyamatosan pótoljuk.

Miután puhára főtt, készítsük el a rántást. Pirítsuk meg az olajon az apróra vágott hagymát, adjuk hozzá a lisztet és gyorsan kavargatva dolgozzuk simára. Húzzuk le a tűzről, nyomjuk bele a fokhagymát és hintsük meg pirospaprikával. Öntsük fel fél deci hideg vízzel, majd kavarjuk simára.

Ha elkészült, keverjük hozzá a leveshez, nyomjunk bele fél citrom levét, végezetül sózzuk. Tejföllel és kenyérrel tálaljuk.

 

Székelykáposzta

Hozzávalók:

  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 50 dkg sertéslapocka
  • 1 nagy fej hagyma
  • 5 dkg zsír
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál pirospaprika
  • 1 kávéskanál őrölt kömény
  • 1 paprika
  • 1 paradicsom
  • 2-3 dl tejföl

Elkészítés:

A húst megmossuk, és kis kockákra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és a hússal együtt az olajon fehéredésig sütjük. Pirospaprikával meghintjük, elkeverjük, majd kevés vízzel felengedjük. Sózzuk, borsozzuk, rányomjuk a fokhagymát, majd beledobjuk az apróra vágott paprikát és paradicsomot. Kis lángon kb. 45 perc alatt félpuhára pároljuk. Ha zsírjára sül, akkor a vizet alatta folyamatosan pótoljuk.

Ha túl savanyúnak találjuk a káposztát, akkor kimossuk, és miután jól kinyomkodtuk, a félkész pörköltbe tesszük. Annyi vizet öntünk alá, amennyi éppen ellepi a káposztát. Főzzük tovább kis lángon további 50 percig, az elforrt vizet szintén pótoljuk. Akkor jó, hogyha a hús és a káposzta egyszerre pirul meg. Ekkor keverjük simára a lisztet a tejföllel, majd sűrűsítsük vele a káposztát.

 

Savanyú máj

Hozzávalók:

  • 1 kg lapocka
  • 60 dkg sertésmáj
  • 60 dkg vöröshagyma + 1 fej
  • olaj
  • bors
  • pirospaprika
  • majoranna
  • 4-5 egész babérlevél
  • fűszerkömény
  • ecet
  • cukor

Elkészítés:

Először pörköltet készítünk. Mossuk meg a lapockát, majd vágjuk apróra. 1 fej apróra vágott hagymát kockázzuk fel és dinszteljük meg az olajon. Húzzuk félre és szórjuk meg pirospaprikával. Húzzuk vissza, tegyük rá a lapockát és jó alaposan keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk és szórjuk meg majorannával. Elkeverjük, majd öntsük fel annyi vízzel, hogy a végére se süljön el. Főzzük puhára.

A pörkölt után elkészítjük a hagymát. Pucoljuk meg a hagymákat, majd szeleteljük kb. 3-4 mm-es karikákra. Tegyük egy lábasba és öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. Dobjuk bele az egész babérlevelet, 1 kávéskanál egész köménymagot, sózzuk, majd kb. 10-15 perc alatt főzzük puhára.

Ha kész, zárjuk el a gázt, és tegyünk bele kb. 3 evőkanál ecetet és 2 evőkanál cukrot. Keverjük jól össze, hagyjuk állni.

Mossuk meg a sertésmájat és vágjuk vékony csíkokra. Egyenletesen adagoljuk a puhára főtt pörköltre (ezért fontos, hogy több lé maradjon rajta), és kissé rázogatva főzzük fehéredésig a májat. Ne főzzük túl, hogy puha maradjon. Keverni és sózni már nem kell.

Szűrjük le az ecetes hagymát, dobjuk ki belőle a babérlevelet, majd szedjük rá a puhára főtt máj tetejére. Nyomkodjuk bele a lébe, és rottyantsunk az egészen egyet.

Ha elkészült, fedjük le és hagyjuk egy kicsit állni, hogy az ízek jól összeérjenek. Kenyérrel, vagy anélkül fogyaszthatjuk.

Forrás: szilveszteri receptek